יום שלישי, 18 בדצמבר 2007

מטרד הבטן הנפוחה

הי יעל,
יש לי קיבה מיוחדת במינה, כאשר אני לא אוכלת ארוחה אני מרגישה טוב .... אבל כאשר אני כן אוכלת ארוחה אני מרגישה לא טוב מערכת העיכול שלי מתחילה להשתולל והבטן מתנפחת לי.
דבר זה מהווה עבורי מטרד... וכל זאת לאחר סלקציה שעשיתי באכילת מזון מסיים שאני יודעת שלא טוב לי ....
למרות הסלקציה שאני עושה עדיין קיימת הבעיה מה עושים ?!
איריס

***
איריס,
כמעט בכל משפחה יש את בעלי קיבת הברזל שיכולים לעכל מסמרים ויש את אלה שמקנאים בהם. אולי לא תהפכי לבעלת קיבה כזו אבל תוכלי ליהנות מהארוחות.
ובכן, כיוון שציינת שכבר עשית סלקציית מזונות ועדיין נותרה הבעיה,
ישנם מספר דברים שכדאי לנסות:
* לפעמים דווקא הפוגה גדולה בין ארוחות גורמת לקיבה להתנפח כשאוכלים, ממליצה לנסות לצמצם את הרווחים ולאכול ארוחות יותר קטנות. אם קרה ונוצרה הפוגה גדולה לחלק את הארוחה שהגעת אליה רעבה מאד, אני מניחה, למספר מנות ולאכול לאט. כמו אחרי צום יום כיפור. מה עושים? שוברים את הצום. כמו ארוחת הבוקר הקלה, ששוברת את צום הלילה.
לדוגמה: הגעת לארוחת ערב אחרי יום עבודה ארוך כשארוחת הצהרים הייתה בשעה 13. להכין פרוסת לחם, למרוח משהו כמו טחינה או גבינה, לאכול ולשתות כוס תה או קפה חמים. לחכות כרבע שעה עשרים דקות ואז לאכול את הארוחה. דרך נוספת להשקיט את הבטן היא קערת מרק. מה שחשוב הוא לא להעמיס על הקיבה הריקה ארוחה כבדה.
* כדאי לבדוק האם בין המזונות שבדקת ישנם: עוגות שמרים, נס קפה עם חלב, פירות הדר, מיצי פירות.
* לפעמים הקינוח המתוק או הפרי מיד אחרי האוכל גם כן יוצרים את בעיה שתיארת.
* אחרון חביב הוא סלט הירקות. בריא, מזין אבל... ירקות מכילים הרבה סיבים תזונתיים לעיתים הסלט גדול מידי ומנפח.
מה לעשות? לאכול מנות ירק במשך היום ובארוחה לצמצם את נפח הסלט.
יעל.

יום שישי, 7 בדצמבר 2007

אני מאוד מאוד מאוד אוהב סופגניות!

תזונאית יקרה,

אני מאוד מאוד מאוד אוהב סופגניות! אין מצב שאני מוותר על התענוג בחנוכה,
יש לך טיפים שימזערו את הנזק?

תודה, יואב
***

יואב יקר,
קודם כל אתה צודק, אין סיבה שתוותר על התענוג.
מאד אוהבת את בקשתך לטיפים לעומת זאת את המילה נזק אני פחות מחבבת.
זה נשמע מיליטנטי. כשאומרים לי למזער נזקים, מיד יש לי חשק לאכול שתי סופגניות וזאת עוד למרות שאני לא אוהבת במיוחד סופגניות (שייכת לאנשי השוקולד).
אני חושבת שכדאי להתענג מאד על אותן סופגניות שתבחר לאכול. שכדאי לזכור שהן לגמרי לא אוכל הן בקטגוריית המתוקים. לא ממליצה לוותר על אוכל אמיתי בגללן. אם תאכל סופגנייה כשאתה רעב יהיה סיכוי גדול יותר שתרצה עוד ועוד כי אתה באמת רעב, פיזית. ממליצה לאכול אולי כקינוח או שעה אחרי האוכל. כן ממליצה לתכנן את הימים האלו, כלומר, לשמור להן, לסופגניות מקום. אם באותו יום אתה מוזמן להדלקת נרות + סופגניות בערב, אז בארוחת הצהרים כדאי לשקול לוותר על הקינוח. הכי חשוב: בכל 'ביס' לבדוק אם זה טעים לך, והאם אתה באמת רוצה כרגע לאכול.
מפתיע כמה דברים אנחנו ממשיכים לאכול בלי לשים לב שזה לא זה כבר ב'ביס' הראשון... ואופס - ניגמר.
חג אורים שמח

יום שני, 3 בדצמבר 2007

האם אפשר לטגן בשמן זית?

תזונאית יקרה
אומרים ששמן זית בריא למאכל
האם הוא בריא גם כשמן לטיגון?
האם הוא מאבד מתכונותיו (אולי אפילו מזיק) כאשר הוא מתחמם

תודה,
יובל מהצפון
***
יובל הצפוני,
כתזונאית אני שומעת הרבה משפטים שמתחילים ב "אומרים ש..."
כדרכן של שמועות, יש בהן משהו מן האמת. אבל כשאני אומרת "משהו" אני מתכוונת בשאלה הנוכחית לכך ששמן הזית אכן ניחן בסגולות אבל יש לשים לב לכמויות ולאיכות. בסופו של יום חוזרים למילה איזון.
לגבי טיגון, ככל הידוע לי לטיגון רגיל של חביתה או בצל או ירקות למרק, שמן הזית הוא מצוין. לגבי טיגון עמוק אני חושבת שהוא פחות מתאים, הטמפרטורות בטיגון עמוק גבוהות יותר וגורמות לו להתפרק.
יעל