מטרד הבטן הנפוחה

הי יעל,
יש לי קיבה מיוחדת במינה, כאשר אני לא אוכלת ארוחה אני מרגישה טוב .... אבל כאשר אני כן אוכלת ארוחה אני מרגישה לא טוב מערכת העיכול שלי מתחילה להשתולל והבטן מתנפחת לי.
דבר זה מהווה עבורי מטרד... וכל זאת לאחר סלקציה שעשיתי באכילת מזון מסיים שאני יודעת שלא טוב לי ....

למרות הסלקציה שאני עושה עדיין קיימת הבעיה מה עושים ?!
איריס

***
איריס,
כמעט בכל משפחה יש את בעלי קיבת הברזל שיכולים לעכל מסמרים ויש את אלה שמקנאים בהם. אולי לא תהפכי לבעלת קיבה כזו אבל תוכלי ליהנות מהארוחות.
ובכן, כיוון שציינת שכבר עשית סלקציית מזונות ועדיין נותרה הבעיה,
ישנם מספר דברים שכדאי לנסות:
* לפעמים דווקא הפוגה גדולה בין ארוחות גורמת לקיבה להתנפח כשאוכלים, ממליצה לנסות לצמצם את הרווחים ולאכול ארוחות יותר קטנות. אם קרה ונוצרה הפוגה גדולה לחלק את הארוחה שהגעת אליה רעבה מאד, אני מניחה, למספר מנות ולאכול לאט. כמו אחרי צום יום כיפור. מה עושים? שוברים את הצום. כמו ארוחת הבוקר הקלה, ששוברת את צום הלילה.
לדוגמה: הגעת לארוחת ערב אחרי יום עבודה ארוך כשארוחת הצהרים הייתה בשעה 13. להכין פרוסת לחם, למרוח משהו כמו טחינה או גבינה, לאכול ולשתות כוס תה או קפה חמים. לחכות כרבע שעה עשרים דקות ואז לאכול את הארוחה. דרך נוספת להשקיט את הבטן היא קערת מרק. מה שחשוב הוא לא להעמיס על הקיבה הריקה ארוחה כבדה.
* כדאי לבדוק האם בין המזונות שבדקת ישנם: עוגות שמרים, נס קפה עם חלב, פירות הדר, מיצי פירות.
* לפעמים הקינוח המתוק או הפרי מיד אחרי האוכל גם כן יוצרים את בעיה שתיארת.
* אחרון חביב הוא סלט הירקות. בריא, מזין אבל... ירקות מכילים הרבה סיבים תזונתיים לעיתים הסלט גדול מידי ומנפח.

מה לעשות? לאכול מנות ירק במשך היום ובארוחה לצמצם את נפח הסלט.
יעל.

אני מאוד מאוד מאוד אוהב סופגניות!

תזונאית יקרה,

אני מאוד מאוד מאוד אוהב סופגניות! אין מצב שאני מוותר על התענוג בחנוכה,
יש לך טיפים שימזערו את הנזק?

תודה, יואב
***

יואב יקר,
קודם כל אתה צודק, אין סיבה שתוותר על התענוג.
מאד אוהבת את בקשתך לטיפים לעומת זאת את המילה נזק אני פחות מחבבת.
זה נשמע מיליטנטי. כשאומרים לי למזער נזקים, מיד יש לי חשק לאכול שתי סופגניות וזאת עוד למרות שאני לא אוהבת במיוחד סופגניות (שייכת לאנשי השוקולד).
אני חושבת שכדאי להתענג מאד על אותן סופגניות שתבחר לאכול. שכדאי לזכור שהן לגמרי לא אוכל הן בקטגוריית המתוקים. לא ממליצה לוותר על אוכל אמיתי בגללן. אם תאכל סופגנייה כשאתה רעב יהיה סיכוי גדול יותר שתרצה עוד ועוד כי אתה באמת רעב, פיזית. ממליצה לאכול אולי כקינוח או שעה אחרי האוכל. כן ממליצה לתכנן את הימים האלו, כלומר, לשמור להן, לסופגניות מקום. אם באותו יום אתה מוזמן להדלקת נרות + סופגניות בערב, אז בארוחת הצהרים כדאי לשקול לוותר על הקינוח. הכי חשוב: בכל 'ביס' לבדוק אם זה טעים לך, והאם אתה באמת רוצה כרגע לאכול.
מפתיע כמה דברים אנחנו ממשיכים לאכול בלי לשים לב שזה לא זה כבר ב'ביס' הראשון... ואופס - ניגמר.
חג אורים שמח

האם אפשר לטגן בשמן זית?

תזונאית יקרה
אומרים ששמן זית בריא למאכל
האם הוא בריא גם כשמן לטיגון?
האם הוא מאבד מתכונותיו (אולי אפילו מזיק) כאשר הוא מתחמם

תודה,
יובל מהצפון
***
יובל הצפוני,
כתזונאית אני שומעת הרבה משפטים שמתחילים ב "אומרים ש..."
כדרכן של שמועות, יש בהן משהו מן האמת. אבל כשאני אומרת "משהו" אני מתכוונת בשאלה הנוכחית לכך ששמן הזית אכן ניחן בסגולות אבל יש לשים לב לכמויות ולאיכות. בסופו של יום חוזרים למילה איזון.
לגבי טיגון, ככל הידוע לי לטיגון רגיל של חביתה או בצל או ירקות למרק, שמן הזית הוא מצוין. לגבי טיגון עמוק אני חושבת שהוא פחות מתאים, הטמפרטורות בטיגון עמוק גבוהות יותר וגורמות לו להתפרק.
יעל

מהי מנת פחמימות? מהי מנת פרי?

תזונאית יקרה,

באחד הפוסטים הקודמים הסברת כמה מנות של פחמימות וכמה מנות של פרי כדאי לאכול ביום.
את יכולה להגדיר מהי מנה? מהי מנת פחמימות? מהי מנת פרי?
תודה, רוית

***
רוית יקירתי,
קודם כל התוודות קטנה: ספירת הקלוריות או בדיקת מספר המנות שאכלתי ביום מעוררת בי תאבון! תאבון כזה שלא קשור לרעב הפיזי.
הספירה גורמת לי להתנתק מההקשבה לגוף שלי ולצרכים שלו, אני כל הזמן מרגישה שלא נישאר לי מה לאכול, ואז
אני רעבה כל הזמן להכל.
לכן אני לא בעד לספור (אני בעד להקשיב לגוף אבל זה בפוסט אחר). יחד עם זאת חשוב לדעת מה אנחנו אוכלים, האם זו פחמימה או חלבון או שומן. וכן חשוב לקבל פרופורציות לגבי גדלים של מנות.

אז הרי הפירוט לגבי שתי קבוצות המזון עליהן שאלת:

מנת פחמימה =
1 פרוסת לחם/חצי לחמנייה/שליש פיתה/2-3 פריכיות אורז
תפוח אדמה קטן/חצי כוס פירה
חצי כוס גרעיני תירס/חצי כוס אפונה ירוקה
2 כפות שטוחות של סולת/2 כפות קמח או קורנפלור
2 כפות קווקר
כחצי כוס דגני בוקר (כדאי להסתכל על העטיפה לגבי גודל המנה המומלצת, לפי הסוג)
חצי כוס גריסים/עדשים/כוסמת/שעועית לבנה (מבושלים)
חצי כוס אורז/בורגול/כוסמת/גריסי פנינה
2 כפות שטוחות סובין
חצי כוס אטריות/פתיתים/ספגטי (מבושלים)
3 כוסות פופקורן

מנת פרי =
אגס /תפוח עץ/אפרסק
חצי אשכולית/תפוז/שתי קלמנטינות/מנדרינה/חצי פומלה
גויאבה
תות שדה - כוס מלאה
2-3 שזיפים/2-3 תאנים/תמרים/משמשים, טריים או יבשים
מלון או אבטיח - כוס קוביות
דובדבנים או ענבים חופן (12 יחידות)
בננה
חצי כוס רימון
2 צברים

בתאבון,

יעל

ירקות בצבעים שונים

תזונאית יקרה,

שמתי לב שכל יום אני אוכלת - עגבניה, מלפפון (עם הקליפה), גזר, גמבה אדומה (לפעמים) ותפוח אדמה (בד"כ פירה). מידי פעם גם צנוניות קטנות (שזה עכשיו החטיף הלהיט בבית, אחרי עידן האדממה עליו השלום). משמע, אני אוכלת ירקות בצבעים אדום, ירוק, כתום ולבן. אני כמעט אף פעם לא אוכלת ירקות סגולים (אגב, צנון נחשב לסגול לצורך העניין, או שצריך ממש כרוב סגול?)

מה המשמעות של הצבעים השונים?

תודה, רוית הצבעונית

***

לרוית הצבעונית,

קודם כל מזל טוב להולדת הצנוניות הקטנות ותנחומי על האדממה. נתפלל לתחיית המתים.

העגבנייה האדומה והלפעמים חצי גמבה תורמים לך ליקופין וויטמין C. הליקופין עוזר במניעת מחלות כלי דם, סרטן ויכול גם לעזור בשמירה על הראייה ותפקוד המוח. ויטמין C הוא נוגד חימצון.

מלפפון ירוק עם קליפה - הצבע הירוק מגיע מהכלורופיל שמגן מפני חומרים מסרטנים (על המלפפון וגם עליך) יש בו פיטוסטרולים שהם רכיבים דמויי כולסטרול המפחיתים את ספיגת הכולסטרל, וויטמין K התורם לקרישת הדם ולחוזק העצם.

גזר כתום - בכתום יש בטא קרוטן וויטמין E. בטא קרוטן עוזר להפחתת הסיכון לסרטן וממנו נוצר ויטמין A התורם למערכת החיסונית, וויטמין E נוגד חימצון ותורם למניעת מחלות לב ותהליכי הזדקנות לבריאות העור.... למה עיניים? לא יודעת, מיתוס.

תפוח אדמה - הצבע הלבן נוגד חיידקים ודלקות - סוג של אקונומיקה...

וסגול - לא יוצא לך לאכול... מה יש בו בסגול? אנתוציאננים - נוגדי חימצון חזקים במיוחד. ועוד ...

לשאלתך, הצנוניות נחשבות לאדומות בקליפה ולבנות מבפנים.

שלך, יעל

מה זה קק"ל, מלבד הקרן הקיימת לישראל?

מה זה קק"ל, מלבד הקרן הקיימת לישראל.

המתעניינת

***

קק"ל הוא קיצור לקילו קלוריות כלומר 1000 קלוריות.

קלוריה היא יחידה למדידת אנרגיה והיא מבטאת את כמות החום הדרושה בכדי להעלות את הטמפרטורה של גרם אחד מים במעלת צלסיוס אחת, ולמען הדיוק מ-15 מעלות ל-16 מעלות.
למעשה כשעל מוצר מצוין - אנרגיה: 100 קק"ל kcal, נאמר שיש במוצר 100 קלוריות וזו אומנם שגיאה אבל...
מדהים לחשוב שכל השיחה על הקלוריות, או יותר נכון קילו קלוריות, מדברת על חימום.
בעצם אנחנו עוסקים בכמה דלק (=אוכל) אנחנו מספקים לגופנו.
מקווה שסיפקתי את התענינותך.

יעל

כמה פירות ירקות, קטניות חלבונים ופחמימות לאכול ביום?

איך מחשבים כמה פירות, ירקות, קטניות, חלבונים ופחמימות אנו אמורים לאכול ביום?

שולה

***

ההמלצות התזונתיות הבסיסיות מפורסמות כפירמידת המזון. היא נכונה לילדים ומבוגרים, אך הכמויות משתנות. בבסיסה של הפירמידה נמצאות הפחמימות (סוכרים מורכבים), אח"כ ירקות ופירות, קומה מעליהם אוכל חלבוני (מהחי או הצומח) ובקודקוד הפירמידה השמנים והמתוקים.
כמה ליום? קודם כל לשמור על מבנה פירמידה, עקרון נוסף - מגוון, וכמה שפחות תעשייתי. וכמויות? ... קצת מידע יבש:
פחמימות 5-11 מנות; ירקות 6-8 ; פירות 3-5 ;חלבונים 5-10 ;שומנים 2-5 ;סוכרים 1-4.

לאוהבי לחם...

לאוהבי הלחם, כמה כדאי לאכול ביום?

האנונימית

***
לחם זו אהבה גדולה שלי במיוחד עם מעט חמאה.... או עם טחינה או עם ....
כמה? ובכן זה מאד תלוי. חשוב לדעת שכל לחם הוא עולם ומלואו. וישנם סוגים שונים ומשונים. לדעתי, חשוב שיהיה טעים ומשביע, וכמובן שמה ששמים על הלחם מאוד משפיע על טיב הביס. כמה ביום או בארוחה? ממליצה בד"כ לא להגזים, כל אחד לומד את הגבול שלו. אני חושבת שכדאי להסתכל על סך כל הפחמימות היומי ובד"כ לגוון לפעמים דגן (קוסקוס, אורז, פסטה) ולפעמים קטניות (שעועית, אפונה, עדשים) לפעמים פתיתים ולפעמים לחם...

כל היום, בין 6-11 מנות פחמימה בממוצע, כשפרוסת לחם, חצי כוס פחמימה או חצי כוס קטנית מבושלת = 1 מנה במשחק.
מי אמר שמונופול זה קל...

יעל

אני מאד אוהבת זרעי פשתן

אני אוהבת מאד זרעי פשתן. השאלה מה הם מכילים? האם הם בריאים וכמה קלוריות יש בכף אחת? ובנוסף, האם זה נכון שאם לועסים אותם ללא טחינה הם עדיין יעילים?

אנונימית

***

פשתן שייך למשפחת הדגנים. הזרעים שלו עשירים בחומצות שומן אומגה-3 בלגנן שהוא פיטואסטרוגן (פעם אחרת אני אסביר אם זה עדיין יעניין) רק חשוב לדעת שהוא נוגד חמצון, ובסיבים. למה טוב? טוב לאכול כדי להעלות את כמות האומגה-3 בתפריט וגם להתמודדות עם עצירות, למי שסובל. לדעתי גם טעים. ביוגורט או ברוטב של סלט עם חומץ בלסמי ושמן זית.
קלוריות - 1 כף (כמות ששוקלת כ-5 גרם) מכילה 20 קק"ל .
לגבי לעיסה לעומת טחינה – לפי הבנתי הזרעים עוברים שלמים במערכת העיכול. אם לועסים היטב ייתכן וחלק מתפרק ונספג, אבל אני מניחה שלא כמו הכמות שנספגת כשטוחנים.

על פרג ושוקולד

תזונאית יקרה,
אני מאוד, אבל מאוד אוהבת עוגת פרג! יש לך משהו טוב להגיד על זה?
תודה, נצחיה פרוג

***

נצחיה יקרה,
על טעם ועל ריח אין מה להתווכח....
כמה אנשים יקרים לי ביותר ואניני טעם אוהבים פרג, כך שאת בחברה טובה. אבל בטח לא לזה התכוונת...

פרג נחשב לתבלין. 100 גרם פרג עשירים ביותר ביותר ביותר בסידן אבל ערכם הקלורי הוא כ-500 קק"ל (כמו חבילת שוקולד...).

שלך, יעל

כמה אפרסמונים אפשר ביום?

תזונאית יקרה,
למה אומרים שמותר לאכול רק אפרסמון אחד ליום?

שיהיה לך יום כתום, חדוה

***

חדוה יקרה,

קודם כל, לפני שמעבירים ביקורת קצת חנופה -

אפרסמון הוא פרי כתום. כתום = בטא קארוטן = ויטמין A (בגוף האדם הופך הבטא קרוטן לוויטמין A), והוא טוב לראיית לילה, לתפקוד העור והרקמות המכסות את המעי ומערכת השתן, הוא חיוני לתפקוד מערכת הרבייה ומעורב בתהליכי הגדילה של הגוף. ולא רק שאפרסמון מכיל ויטמין A, אלא שאפרסמון גדול מספק את כל הדרישה היומית!

ועכשיו לחדשות הפחות טובות... תלוי למי... בעבר היו מקרים של סתימות מעיים שנבעו מתהליך הבחלה (=האצת הבשלה) לקוי של הפרי. ישנם שני זני פרי בארץ, האחד עפיץ, לא בשל, שמשאיר טעם דביק שכזה על הלשון ולכן צריך לעבור תהליך הבחלה לפני אכילתו, והשני לא. כיום, תהליכי העיבוד שוכללו והיחידים שצריכים להיזהר מאכילת יתר הם מנותחי קיבה ומעיים.

שלך, יעל

סויה - בריא או לא?

תזונאית יקרה,
אמרו שסויה זה בריא ואח"כ אמרו שלא? מה בריא ומה לא בריא בסויה?

ג'ויה שאוהבת סויה

***

לג'ויה אשת הסויה,
סויה היא קטניה ממשפחה טובה - אחותם של השעועית והפול העדשים והמש.
והיא אפילו עוד יותר מיוחדת: היא נחשבת לחלבון מלא (חלבון המכיל 8 חומצות אמינו חיוניות לגוף), כשבד"כ מאכלים מהצומח לא מכילים חלבון מלא ועלינו לשלב קטניה ודגן על מנת להשיגו.

לכן הסויה מהווה מקור תזונתי טוב לחלבון זול ואיכותי.
אין ספק - את יודעת מה לאהוב!

אז ככה: נכון ש... היא מפחיתה את הסיכון למחלות. אבל היא ככל הנראה לא ממש מפחיתה אוסטיאופורוזיס (הידלדלות העצם) ותסמיני גיל המעבר. גם צריך להיזהר אם חלית בסרטן השד או היפותירואידיזים.
ולתינוקות מתחת לגיל שנה, פורמולות סויה רק אם אין ברירה.

שלך, יעל